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Griechisches gemischtes Gemüse in Tomatensauce

Andreas (Griechisches gemischtes Gemüse in Tomatensauce)

Dies ist ein griechisches Sommer-Lieblingsrezept, voll von den Aromen von frischem Gemüse und Kräutern. Es ist leicht zuzubereiten und Sie können jedes beliebige Gemüse ersetzen oder hinzufügen und erhalten trotzdem ein großartiges Gericht. Außerdem ist es optimal, um sich einen Vorrat in der Gefriertruhe zu machen, wenn es mal schnell gehen muss. Sie können es heiß oder kalt servieren.

Rezept-Zusammenfassung

Vorbereitung:
30 Min.
kochen:
1 Std. 10 Min.
gesamt:
1 Std. 40 Min.
Portionen:
12
Nachgeben:
12 Portionen
Informationen zur Ernährung
Inhaltsstoffe
12
Originalrezept ergibt 12 Portionen

Inhaltsstoff-Checkliste

4 mittelgroße ganze (2-3/5″ dia) (leere) Tomaten
½ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Weißzucker
⅓ Tasse gehackte frische Petersilie
⅓ Becher gehackte frische Minze
⅓ Tasse gehacktes frisches Basilikum
2 Esslöffel frischer Oregano
¼ Tassenkapriolen
2 Zehen Knoblauch
1 Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
je 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
je 2 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
je 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
je 3 Zucchini, in Scheiben geschnitten
je 3 grüne Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Okra

Checkliste für Anweisungen

Schritt 1

Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Legen Sie drei der Tomaten, die 1/2 Tasse Olivenöl, Rotweinessig, Zucker, Petersilie, Minze, Basilikum, Oregano, Kapern und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie zu einer frischen Tomatensauce. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; beiseite stellen. Die restliche Tomate hacken; beiseite legen.
Schritt 2

Die 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ca. 10 Minuten kochen und leicht goldbraun rühren.
Schritt 3

Rühren Sie die Zwiebeln, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Paprika, Okra, die reservierte gehackte Tomate und die frische Tomatensauce zusammen und geben Sie die Mischung in eine große Backform. Falls nötig, etwas Wasser unterrühren, so dass das Gemüse gerade mit der Sauce bedeckt ist.
Schritt 4

Im vorgeheizten Ofen backen, bis alle Gemüse weich sind, ca. 1 Stunde.

Anmerkung des Kochs

Fügen Sie beim Backen gegebenenfalls Wasser hinzu, aber denken Sie daran, dass das Essen am Ende relativ trocken sein soll.